Responsable de Salle H/F/X

Responsabilités du·de la responsable de restaurant : - Accueillir les client·e·s et leur donner une première impression positive, en veillant à leur réserver un accueil chaleureux et professionnel dès leur arrivée

• Superviser et coordonner l’ensemble des opérations en salle afin de garantir un service fluide et efficace tout au long des services - Superviser et gérer les activités du personnel de salle, notamment les serveurs, les hôtes·tes d’accueil et le personnel de soutien - Organiser les plannings de l’équipe, répartir les responsabilités et veiller à ce que les effectifs soient suffisants pendant tous les services
• Contrôler le respect des normes de qualité du service et intervenir à tout moment pour résoudre les problèmes ou apporter un soutien au personnel - Former et encadrer le personnel de salle sur les protocoles de service, l’excellence du service client et les procédures opérationnelles - Gérer les relations avec la clientèle et traiter les réclamations ou les préoccupations des clients avec professionnalisme et discrétion - Veiller au respect des réglementations en matière de santé, de sécurité et d’hygiène alimentaire dans l’ensemble de la salle de restaurant
• Assurer la liaison avec les équipes de cuisine et de direction afin de garantir une coordination sans faille entre les opérations en salle et en cuisine - Réaliser régulièrement des évaluations de performance et fournir des retours constructifs aux membres de l’équipe - Gérer les réservations, la répartition des tables et les demandes spéciales afin d’optimiser l’expérience client et la rotation des tables - Tenir à jour des registres précis des incidents de service, des performances du personnel et des indicateurs opérationnels

Compétences requises : - Une solide expérience en salle dans un restaurant ou un établissement hôtelier (au moins 3 à 5 ans en tant que serveur·euse, maître d'hôtel ou à un poste équivalent) - Une formation officielle en hôtellerie et gestion de restauration, telle que :

• CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) en hôtellerie - Diplôme de fin d’études professionnelles en gestion de restauration - BTS (Brevet de Technicien Supérieur) en hôtellerie et gestion de restauration - Certification CQP « maître d’hôtel »
• BTS en hôtellerie et gestion de la restauration, option A (gestion d'unité de restauration) - Ou une expérience professionnelle équivalente démontrant la maîtrise des opérations en salle - Certification ou connaissances avérées en matière de sécurité alimentaire et de réglementations en matière de santé et d'hygiène - Expérience avérée en supervision ou en animation d'équipe dans un restaurant ou un établissement hôtelier
• Solides connaissances des opérations de restauration, des protocoles de service et des normes d’excellence en matière de service à la clientèle - Maîtrise des systèmes de gestion de restauration, des logiciels de réservation et des systèmes de point de vente (POS) **Qualifications souhaitées :** - Formation avancée ou certification en gestion hôtelière ou en exploitation de restauration
• Expérience en gestion budgétaire et en contrôle des coûts d’exploitation - Excellence avérée en matière de résolution des conflits et de gestion des réclamations clients - Compétences multilingues (particulièrement pertinentes au regard de la clientèle du restaurant) - Expérience dans les programmes de formation et de développement du personnel - Connaissances en matière de service des vins ou de gestion des boissons - Expérience avérée dans l’amélioration des indicateurs de qualité de service et des scores de satisfaction client

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